Recettes Thaïlandaises : 50 plats à cuisiner chez vous

Vous aimez la cuisine exotique et souhaitez apporter un peu de dépaysement à votre table ? La recette thaïlandaise est l’option idéale pour éveiller vos papilles ! Que vous soyez un amateur de saveurs épicées, sucrées ou salées, la gastronomie thaïlandaise vous propose une incroyable diversité de plats authentiques à préparer à la maison. Dans cet article, nous vous présentons 50 recettes thaïlandaises incontournables que vous pourrez facilement cuisiner chez vous, même sans être un expert en cuisine. De la célèbre soupe Tom Yum à l’incontournable Pad Thaï, plongez dans un monde de saveurs exotiques avec ces recettes thaïlandaises qui feront voyager vos convives sans quitter votre cuisine !

50 recettes Thaïlandaises :

1. Pad Thaï

Le Pad Thaï est l’une des recettes thaïlandaises les plus populaires à travers le monde. Composé de nouilles sautées avec des crevettes ou du poulet, des œufs, des cacahuètes et des germes de soja, ce plat est à la fois simple et délicieux. Son goût sucré-salé avec une touche d’acidité apportée par le jus de citron vert en fait un incontournable de la recette thaïlandaise.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de riz
• 200g de crevettes ou de poulet
• 2 œufs
• 50g de cacahuètes grillées non salées
• 100g de germes de soja
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 citron vert
• Huile de cuisson

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
2. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile, puis faites revenir l’ail et les crevettes ou le poulet.
3. Ajoutez les œufs battus et brouillez-les.
4. Incorporez les nouilles cuites, les sauces tamarin et soja, le sucre, et mélangez bien.
5. Ajoutez les germes de soja et faites sauter le tout pendant 2-3 minutes.
6. Servez chaud, garnissez de cacahuètes grillées et d’un quartier de citron vert.

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2. Tom Yum

Cette soupe épicée et acidulée est une véritable explosion de saveurs. Le Tom Yum est une recette thaïlandaise à base de crevettes, citronnelle, galanga et piment, parfaite pour les amateurs de sensations fortes. Son équilibre entre le piquant et l’acidulé est typique de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients :

• 200g de crevettes
• 1 tige de citronnelle
• 1 racine de galanga (en tranches)
• 3 feuilles de kaffir
• 2 cuillères à soupe de pâte Tom Yum
• 200ml de lait de coco
• 500ml de bouillon de poulet
• 2 piments rouges
• Jus de 1 citron
• Coriandre fraîche

Instructions :

1. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir et les piments, laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Incorporez les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses.
4. Ajoutez le lait de coco et la pâte Tom Yum, mélangez bien.
5. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

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3. Som Tam (Salade de papaye verte)

Le Som Tam est une salade de papaye verte râpée, agrémentée de piments, de cacahuètes, de haricots longs et de tomates. Cette recette thaïlandaise est à la fois croquante, épicée et fraîche, idéale pour une entrée légère et pleine de saveurs exotiques.

Ingrédients :

• 1 petite papaye verte râpée
• 2 gousses d’ail
• 2 piments rouges
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 50g de cacahuètes grillées
• 100g de haricots longs
• 100g de tomates cerises

Instructions :

1. Dans un mortier, écrasez l’ail et les piments.
2. Ajoutez le sucre de palme, la sauce poisson et le jus de citron, mélangez bien.
3. Incorporez la papaye râpée, les haricots longs coupés en morceaux, et les tomates.
4. Mélangez le tout délicatement et servez garni de cacahuètes grillées.

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4. Gaeng Keow Wan (Curry vert)

Le curry vert thaïlandais est un plat riche et épicé, souvent préparé avec du poulet ou des crevettes. Cette recette thaïlandaise est reconnaissable à sa couleur verte, obtenue grâce à la pâte de curry vert et à une touche de lait de coco pour adoucir le piquant.

Ingrédients :

• 200g de poulet coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 200ml de lait de coco
• 1 aubergine thaïe
• 1 poignée de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 200ml de bouillon de poulet

Instructions :

1. Faites chauffer la pâte de curry vert dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis laissez mijoter à feu doux.
4. Ajoutez l’aubergine coupée en morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
5. Incorporez les feuilles de basilic, la sauce poisson et le sucre de palme.
6. Servez chaud avec du riz.

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5. Laab (Salade de viande hachée)

La Laab est une salade de viande hachée, généralement du poulet ou du porc, mélangée à des herbes fraîches, de la menthe et des épices. Cette recette thaïlandaise est servie chaude ou froide et apporte une explosion de saveurs contrastées, entre piquant et fraîcheur.

Ingrédients :

• 200g de poulet haché
• 1 cuillère à soupe de riz grillé moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• Jus de 2 citrons
• 1 oignon rouge finement émincé
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 piment rouge émincé

Instructions :

1. Faites cuire le poulet haché dans une poêle sans ajouter d’huile.
2. Hors du feu, ajoutez la sauce poisson, le jus de citron, et le riz grillé moulu.
3. Incorporez l’oignon émincé, le piment et la menthe.
4. Mélangez bien et servez la salade fraîche avec des feuilles de laitue.

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6. Khao Pad (Riz sauté)

Le Khao Pad est un riz sauté thaïlandais, une recette thaïlandaise simple et délicieuse, souvent préparée avec des légumes, des crevettes ou du poulet. Ce plat est parfait pour accompagner d’autres plats plus épicés, en apportant une touche de douceur et de réconfort.

Ingrédients :

• 200g de riz jasmin cuit
• 100g de crevettes ou de poulet
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon émincé
• 1 poignée de légumes (carottes, petits pois)
• Huile de cuisson

Instructions :

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon.
2. Ajoutez les crevettes ou le poulet et faites sauter jusqu’à cuisson complète.
3. Incorporez les légumes, puis cassez l’œuf dans la poêle et brouillez-le.
4. Ajoutez le riz cuit et la sauce soja, mélangez bien.
5. Servez chaud avec un quartier de citron vert.

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7. Massaman Curry

Originaire du sud de la Thaïlande, le Massaman Curry est un curry doux, souvent préparé avec du bœuf ou de l’agneau. Cette recette thaïlandaise se distingue par ses saveurs douces et épicées, avec une légère touche sucrée grâce aux pommes de terre et aux cacahuètes.

Ingrédients :

• 200g de bœuf coupé en morceaux
• 2 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman
• 200ml de lait de coco
• 100g de cacahuètes grillées
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson

Instructions :

1. Faites chauffer la pâte de curry dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le bœuf et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporez les pommes de terre coupées en morceaux, le lait de coco, et laissez mijoter à feu doux.
4. Ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme et les cacahuètes grillées.
5. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Servez chaud avec du riz.

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8. Gai Pad Med Ma Muang (Poulet aux noix de cajou)

Le Gai Pad Med Ma Muang est un délicieux mélange de poulet, noix de cajou, légumes et une sauce sucrée-salée. Cette recette thaïlandaise est parfaite pour les amateurs de saveurs équilibrées et légèrement épicées.

Ingrédients :

• 200g de poulet coupé en morceaux
• 50g de noix de cajou
• 1 oignon émincé
• 1 poivron coupé en lamelles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 gousse d’ail émincée
• Huile de cuisson

Instructions :

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail.
2. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporez les noix de cajou, l’oignon et le poivron, faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez la sauce soja et la sauce huître, mélangez bien.
5. Servez chaud avec du riz.

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9. Pad Krapow (Sauté de basilic thaï)

Le Pad Krapow est un sauté épicé de viande (souvent du poulet ou du porc) avec du basilic thaï. Cette recette thaïlandaise est très populaire pour son goût relevé et son côté rapide à préparer, parfait pour un repas du soir.

Ingrédients :

• 200g de porc ou de poulet haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges émincés
• 1 poignée de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Huile de cuisson

Instructions :

1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail et les piments.
2. Ajoutez la viande hachée et faites sauter jusqu’à cuisson complète.
3. Incorporez les sauces soja et poisson, puis mélangez bien.
4. Ajoutez les feuilles de basilic thaï, faites sauter encore 1 minute.
5. Servez chaud avec du riz et un œuf frit si désiré.

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10. Mango Sticky Rice (Riz gluant à la mangue)

Pour terminer sur une note sucrée, le Mango Sticky Rice est une des plus célèbres recettes thaïlandaises de dessert. Le riz gluant est accompagné de tranches de mangue mûre et d’une sauce à base de lait de coco. Un dessert à la fois doux et exotique, idéal pour clôturer un repas thaïlandais.

Ingrédients :

• 200g de riz gluant
• 1 mangue mûre
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Faites cuire le riz gluant à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Pendant ce temps, chauffez le lait de coco avec le sucre de palme et le sel dans une casserole.
3. Mélangez la moitié du lait de coco avec le riz cuit.
4. Servez le riz gluant avec des tranches de mangue et nappez du reste de lait de coco.

11. Tom Kha Gai (Soupe au poulet et lait de coco)

Cette soupe crémeuse est une parfaite combinaison entre la douceur du lait de coco et l’acidité subtile du citron vert. Le Tom Kha Gai est une alternative plus douce au Tom Yum, tout en restant riche en saveurs.

Ingrédients :

• 200g de poulet en morceaux
• 400ml de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• 3 tranches de galanga
• 3 feuilles de kaffir
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Champignons de Paris
• Coriandre fraîche

Instructions :

1. Faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir.
2. Ajoutez le poulet et les champignons, puis laissez cuire à feu moyen.
3. Incorporez la sauce poisson et le jus de citron vert.
4. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

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12. Khao Soi (Soupe curry aux nouilles)

Le Khao Soi est un plat emblématique du nord de la Thaïlande, combinant des nouilles croustillantes et un curry riche en saveurs, idéal pour les amateurs de plats réconfortants.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de blé
• 200g de poulet
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de blé et réservez-en une petite portion pour les faire frire.
2. Dans une casserole, faites chauffer la pâte de curry avec un peu d’huile, puis ajoutez le poulet et faites-le revenir.
3. Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson et le sucre, puis laissez mijoter.
4. Servez avec les nouilles frites sur le dessus et un quartier de citron vert.

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13. Yam Woon Sen (Salade de vermicelles)

Légère et rafraîchissante, cette salade de vermicelles est parfaite pour les chaudes journées. Le Yam Woon Sen est un mélange équilibré de textures et de saveurs.

Ingrédients :

• 100g de vermicelles de riz
• 100g de crevettes
• 50g de viande hachée (porc ou poulet)
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 piment rouge émincé
• Coriandre fraîche

Instructions :

1. Faites cuire les vermicelles de riz et laissez refroidir.
2. Faites cuire les crevettes et la viande hachée, puis mélangez-les avec les vermicelles.
3. Ajoutez l’oignon, la sauce poisson, le jus de citron et le piment rouge.
4. Servez la salade fraîche avec de la coriandre.

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14. Tod Mun Pla (Beignets de poisson)

Les Tod Mun Pla sont des beignets de poisson croustillants, souvent servis avec une sauce sucrée épicée. Idéals pour un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal.

Ingrédients :

• 300g de poisson blanc haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 50g de haricots verts hachés
• Huile de friture

Instructions :

1. Mélangez le poisson, la pâte de curry, l’œuf, la farine de riz, la sauce poisson et les haricots verts.
2. Formez des petites galettes avec vos mains.
3. Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Servez avec une sauce sucrée épicée.

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15. Pla Rad Prik (Poisson frit à la sauce épicée)

Cette recette associe le croustillant du poisson frit à une sauce épicée douce et savoureuse. Le Pla Rad Prik est un plat parfait pour les amateurs de poissons relevés.

Ingrédients :

• 1 poisson entier (tilapia ou autre)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges émincés
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Huile de friture

Instructions :

1. Faites frire le poisson entier dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les piments, puis ajoutez la sauce poisson, le sucre et le vinaigre.
3. Versez la sauce sur le poisson frit et servez chaud.

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16. Kuay Teow (Soupe de nouilles)

Le Kuay Teow est une soupe de nouilles thaïlandaise que l’on peut personnaliser avec différents types de viande et de légumes. Ce plat est très populaire dans les rues de Thaïlande.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de riz
• 200g de bœuf ou de poulet
• 500ml de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Légumes à votre choix (épinards, germes de soja)
• Coriandre fraîche

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de riz et réservez.
2. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon avec l’ail, la sauce soja et la sauce poisson.
3. Ajoutez la viande coupée en morceaux et laissez cuire.
4. Servez avec les nouilles cuites et les légumes, garni de coriandre.

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17. Pad See Ew (Nouilles sautées à la sauce soja)

Un plat de nouilles sautées simple mais délicieux, le Pad See Ew est souvent préparé avec du bœuf ou du poulet et des légumes, le tout nappé de sauce soja.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de riz larges
• 200g de bœuf ou de poulet
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1 gousse d’ail émincée
• Légumes à votre choix (chou chinois, brocoli)
• Huile de cuisson

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de riz et réservez.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail, puis ajoutez la viande et faites sauter.
3. Cassez l’œuf dans la poêle et brouillez-le.
4. Ajoutez les nouilles, les légumes et les sauces soja, faites sauter quelques minutes.
5. Servez chaud.

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18. Gai Yang (Poulet grillé)

Le Gai Yang est un poulet grillé mariné dans des épices et des herbes, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait pour un barbecue ou un repas convivial.

Ingrédients :

• 500g de poulet (cuisses ou ailes)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures.
2. Faites griller le poulet au barbecue ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
3. Servez chaud avec une sauce chili sucrée.

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19. Sai Ua (Saucisse de Chiang Mai)

Cette saucisse parfumée aux herbes et aux épices est une spécialité du nord de la Thaïlande. Le Sai Ua est parfait pour les amateurs de viande avec une touche d’exotisme.

Ingrédients :

• 500g de viande de porc hachée
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de curcuma
• Feuilles de citronnelle hachées
• Boyaux pour saucisses

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients et farcissez les boyaux avec le mélange de viande.
2. Faites griller les saucisses au barbecue ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Servez avec du riz gluant et une sauce épicée.

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20. Hor Mok (Curry cuit à la vapeur dans une feuille de bananier)

Le Hor Mok est un plat raffiné, composé de curry de poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, offrant une expérience gustative unique et traditionnelle.

Ingrédients :

• 300g de poisson blanc haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 200ml de lait de coco
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Feuilles de bananier pour l’emballage

Instructions :

1. Mélangez le poisson, la pâte de curry, le lait de coco, les œufs et la sauce poisson.
2. Formez des petits paquets avec les feuilles de bananier et remplissez-les avec le mélange.
3. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
4. Servez directement dans les feuilles de bananier pour une présentation authentique.

21. Nam Tok (Salade de bœuf grillé)

Le Nam Tok est une salade de bœuf grillé relevée et pleine de fraîcheur, idéale pour un repas léger mais savoureux.

Ingrédients :

• 200g de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 piment rouge émincé
• 1 oignon rouge émincé
• Menthe et coriandre fraîches

Instructions :

1. Faites griller le bœuf à votre goût et laissez-le reposer.
2. Tranchez le bœuf finement, puis mélangez-le avec la sauce poisson, le jus de citron, le sucre et le piment.
3. Ajoutez l’oignon rouge, la menthe et la coriandre. Servez frais.

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22. Pad Kee Mao (Nouilles ivres)

Le Pad Kee Mao est un plat de nouilles épicé et savoureux, surnommé « nouilles ivres » pour son association parfaite avec des boissons alcoolisées.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de riz larges
• 200g de poulet ou de bœuf
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 poignée de basilic thaï

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles et réservez.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les piments, ajoutez la viande et faites sauter.
3. Ajoutez les sauces, mélangez bien, puis incorporez les nouilles et le basilic. Servez chaud.

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23. Kaeng Phet (Curry rouge thaïlandais)

Le Kaeng Phet est un curry rouge épicé, généralement préparé avec du poulet ou des crevettes, qui incarne parfaitement la richesse de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients :

• 200g de poulet ou crevettes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 200ml de lait de coco
• 1 aubergine thaïe
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• Basilic thaï

Instructions :

1. Faites revenir la pâte de curry dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet ou les crevettes et faites sauter.
3. Versez le lait de coco, ajoutez l’aubergine et laissez mijoter.
4. Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et le basilic. Servez chaud.

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24. Moo Ping (Brochettes de porc grillé)

Les Moo Ping sont de savoureuses brochettes de porc marinées, parfaites pour un barbecue ou un repas convivial en plein air.

Ingrédients :

• 500g de porc coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 gousse d’ail émincée
• Brochettes en bois

Instructions :

1. Mélangez le porc avec la sauce soja, la sauce poisson, le sucre et l’ail. Laissez mariner 2 heures.
2. Enfilez les morceaux de porc sur les brochettes et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Servez avec du riz gluant et une sauce épicée.

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25. Pad Kra Pao Moo (Porc sauté au basilic)

Ce plat de porc sauté au basilic est un classique des stands de nourriture en Thaïlande, réputé pour ses saveurs épicées et parfumées.

Ingrédients :

• 200g de porc haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges émincés
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 poignée de basilic thaï

Instructions :

1. Faites revenir l’ail et les piments dans une poêle.
2. Ajoutez le porc haché et faites sauter jusqu’à cuisson complète.
3. Incorporez la sauce poisson, la sauce soja, et le basilic. Servez avec du riz.

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26. Kanom Krok (Gâteaux de noix de coco)

Les Kanom Krok sont de petits gâteaux croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, faits à base de lait de coco et parfaits pour un dessert ou une collation.

Ingrédients :

• 200ml de lait de coco
• 100g de farine de riz
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oignon vert émincé

Instructions :

1. Mélangez le lait de coco, la farine, le sucre et le sel.
2. Faites chauffer une poêle spéciale pour Kanom Krok et versez le mélange dans les alvéoles.
3. Saupoudrez d’oignons verts et faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. Servez chaud.

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27. Khanom Buang (Crêpes thaïes croustillantes)

Ces crêpes thaïes croustillantes, garnies de meringue et de noix de coco râpée, sont un dessert populaire dans les marchés de rue en Thaïlande.

Ingrédients :

• 100g de farine de riz
• 50g de sucre
• 1 œuf
• 100g de noix de coco râpée
• 50g de meringue

Instructions :

1. Mélangez la farine, l’œuf et le sucre pour former une pâte.
2. Faites cuire de petites crêpes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
3. Garnissez avec de la meringue et de la noix de coco râpée. Servez immédiatement.

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28. Khao Niao Mamuang (Riz gluant à la mangue)

Le Khao Niao Mamuang est un dessert thaïlandais emblématique, associant riz gluant sucré et mangue fraîche, nappé de lait de coco.

Ingrédients :

• 200g de riz gluant
• 1 mangue mûre
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Faites cuire le riz gluant à la vapeur.
2. Chauffez le lait de coco avec le sucre et le sel.
3. Mélangez la moitié du lait de coco avec le riz cuit.
4. Servez avec des tranches de mangue et le reste du lait de coco.

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29. Gaeng Hung Lay (Curry birman au porc)

Ce curry épicé au porc est originaire du nord de la Thaïlande et se distingue par ses arômes profonds et ses épices parfumées.

Ingrédients :

• 500g de porc
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 200ml de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme

Instructions :

1. Faites chauffer la pâte de curry avec un peu d’huile, puis ajoutez le porc.
2. Incorporez le lait de coco, l’ail, la sauce poisson et le sucre.
3. Laissez mijoter jusqu’à ce que le porc soit tendre. Servez chaud avec du riz.

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30. Moo Nam Tok (Salade de porc grillé)

Le Moo Nam Tok est une variante de la salade de bœuf grillé, préparée avec du porc juteux et des herbes fraîches pour un mélange de saveurs épicées et acidulées.

Ingrédients :

• 200g de porc
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 piment rouge émincé
• 1 oignon rouge émincé
• Menthe et coriandre fraîches

Instructions :

1. Faites griller le porc et tranchez-le finement.
2. Mélangez avec la sauce poisson, le jus de citron, le piment et l’oignon rouge.
3. Ajoutez la menthe et la coriandre. Servez frais.

31. Kaeng Som (Curry aigre-doux au poisson)

Le Kaeng Som est un curry aigre-doux typique de Thaïlande, préparé avec du poisson et des légumes. Sa saveur acidulée provient de l’utilisation du tamarin, qui équilibre parfaitement le côté épicé.

Ingrédients :

• 200g de poisson blanc
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Kaeng Som
• 500ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Légumes (chou, carottes)

Instructions :

1. Faites dissoudre la pâte de curry dans l’eau chaude.
2. Ajoutez le poisson, la pâte de tamarin, la sauce poisson et le sucre.
3. Laissez mijoter et ajoutez les légumes.
4. Servez chaud avec du riz.

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32. Pla Neung Manow (Poisson à la vapeur à la sauce citronnée)

Le Pla Neung Manow est un plat léger et savoureux, où le poisson est cuit à la vapeur et nappé d’une sauce citronnée épicée, parfaite pour un repas sain.

Ingrédients :

• 1 poisson entier (tilapia ou autre)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions :

1. Faites cuire le poisson à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Préparez la sauce en mélangeant l’ail, les piments, la sauce poisson, le jus de citron et le sucre.
3. Versez la sauce sur le poisson et servez immédiatement.

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33. Pad Thai Goong Sod (Pad Thaï aux crevettes)

Un classique de la cuisine thaïlandaise, le Pad Thaï Goong Sod est un plat de nouilles de riz sautées avec des crevettes, des œufs et des cacahuètes, offrant un équilibre parfait entre saveurs sucrées, salées et acidulées.

Ingrédients :

• 200g de nouilles de riz
• 150g de crevettes
• 1 œuf
• 50g de cacahuètes grillées
• 100g de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de riz et réservez.
2. Faites sauter les crevettes dans une poêle, ajoutez l’œuf et brouillez-le.
3. Incorporez les nouilles, la sauce tamarin, la sauce soja et les germes de soja.
4. Garnissez de cacahuètes grillées et servez avec un quartier de citron vert.

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34. Kaeng Khiao Wan Nuea (Curry vert au bœuf)

Le Kaeng Khiao Wan Nuea est un curry vert épicé au bœuf, enrichi de lait de coco et de basilic thaï, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients :

• 200g de bœuf
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 200ml de lait de coco
• 1 aubergine thaïe
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• Basilic thaï

Instructions :

1. Faites revenir la pâte de curry dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Versez le lait de coco, ajoutez l’aubergine et laissez mijoter.
4. Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et le basilic. Servez chaud avec du riz.

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35. Pla Sam Rot (Poisson frit à la sauce trois saveurs)

Le Pla Sam Rot est un plat de poisson frit accompagné d’une sauce épicée, sucrée et acidulée, créant un équilibre harmonieux entre les trois saveurs.

Ingrédients :

• 1 poisson entier (tilapia ou autre)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de jus de tamarin
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
2. Préparez la sauce en faisant revenir l’ail et les piments dans un peu d’huile.
3. Ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de tamarin, mélangez bien.
4. Versez la sauce sur le poisson frit et servez immédiatement.

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36. Kaeng Massaman Nuea (Curry Massaman au bœuf)

Le Kaeng Massaman Nuea est un curry doux au bœuf, souvent accompagné de pommes de terre et de cacahuètes, offrant une combinaison de saveurs douces et épicées.

Ingrédients :

• 200g de bœuf
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman
• 200ml de lait de coco
• 2 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 50g de cacahuètes grillées

Instructions :

1. Faites revenir la pâte de curry dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer.
3. Incorporez le lait de coco, les pommes de terre coupées en morceaux, la sauce poisson et le sucre.
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis ajoutez les cacahuètes grillées. Servez chaud avec du riz.

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37. Pad Prik King (Porc sauté au curry rouge)

Le Pad Prik King est un plat de porc sauté au curry rouge, rapide à préparer et plein de saveurs intenses, parfait pour les amateurs de plats épicés.

Ingrédients :

• 200g de porc
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 poignée de haricots verts

Instructions :

1. Faites revenir la pâte de curry rouge dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit.
3. Incorporez les haricots verts, la sauce poisson et le sucre, et faites revenir quelques minutes.
4. Servez chaud avec du riz.

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38. Gai Pad King (Poulet sauté au gingembre)

Le Gai Pad King est un plat de poulet sauté au gingembre, à la fois savoureux et légèrement piquant, idéal pour un repas rapide et sain.

Ingrédients :

• 200g de poulet coupé en morceaux
• 50g de gingembre frais émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 oignon émincé

Instructions :

1. Faites revenir l’ail et le gingembre dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporez l’oignon, la sauce soja et la sauce huître, mélangez bien.
4. Servez chaud avec du riz.

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39. Yum Pla Duk Fu (Poisson-chat croustillant à la salade de mangue)

Ce plat associe le poisson-chat croustillant et la fraîcheur d’une salade de mangue verte épicée. Le Yum Pla Duk Fu est un classique de la cuisine thaïlandaise de rue.

Ingrédients :

• 200g de poisson-chat
• 1 mangue verte râpée
• 1 piment rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Faites frire le poisson-chat jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez.
2. Mélangez la mangue râpée avec le piment, la sauce poisson et le jus de citron.
3. Servez le poisson avec la salade de mangue par-dessus.

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40. Khanom Tom (Boulettes de noix de coco sucrées)

Les Khanom Tom sont des boulettes sucrées à la noix de coco, souvent servies comme dessert ou collation lors des festivals thaïlandais.

Ingrédients :

• 200g de farine de riz gluant
• 100g de sucre de palme
• 100g de noix de coco râpée
• 100ml d’eau

Instructions :

1. Mélangez la farine de riz gluant avec de l’eau pour former une pâte.
2. Formez des petites boulettes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
3. Roulez les boulettes dans du sucre de palme fondu et de la noix de coco râpée. Servez frais.

41. Larb Moo (Salade de porc haché épicée)

Le Larb Moo est une salade de porc haché épicée, typique de la cuisine thaïlandaise du nord-est. Ce plat est un mélange parfait de fraîcheur et de piquant, souvent servi avec des légumes croquants.

Ingrédients :

• 200g de porc haché
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de riz grillé moulu
• 1 piment rouge émincé
• 1 oignon rouge émincé
• Menthe fraîche

Instructions :

1. Faites cuire le porc haché dans une poêle.
2. Retirez du feu et ajoutez la sauce poisson, le jus de citron, le riz grillé, le piment et l’oignon.
3. Incorporez la menthe fraîche et servez avec des légumes frais.

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42. Nam Prik Ong (Sauce de tomates et porc haché)

Le Nam Prik Ong est une sauce thaïlandaise à base de tomates et de porc haché, souvent servie avec des légumes crus ou cuits. C’est un plat simple, mais plein de saveurs.

Ingrédients :

• 200g de porc haché
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de chili
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Légumes (concombre, carottes)

Instructions :

1. Faites revenir l’ail et la pâte de chili dans une poêle.
2. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire.
3. Incorporez les tomates et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
4. Servez avec des légumes frais ou cuits.

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43. Gai Tod (Poulet frit thaïlandais)

Le Gai Tod est un poulet frit croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, souvent servi avec du riz gluant et une sauce sucrée pimentée.

Ingrédients :

• 500g de cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 100g de farine de riz
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Faites mariner le poulet dans la sauce soja, la sauce poisson et l’ail haché pendant 2 heures.
2. Enrobez le poulet de farine de riz.
3. Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.
4. Servez avec une sauce sucrée pimentée.

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44. Kaeng Pa (Curry de la jungle)

Le Kaeng Pa est un curry épicé sans lait de coco, originaire des régions forestières de Thaïlande. Ce plat est souvent préparé avec du porc ou du poulet et beaucoup de légumes.

Ingrédients :

• 200g de porc ou poulet
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 500ml d’eau
• 1 aubergine thaïe
• 2 feuilles de kaffir
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Basilic thaï

Instructions :

1. Faites revenir la pâte de curry dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez la viande et faites-la sauter.
3. Versez l’eau, ajoutez les légumes et les feuilles de kaffir, et laissez mijoter.
4. Incorporez la sauce poisson et le basilic thaï. Servez chaud.

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45. Khao Kha Moo (Porc braisé à la sauce soja)

Le Khao Kha Moo est un porc braisé tendre servi avec du riz, souvent accompagné d’œufs durs et de légumes marinés. C’est un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients :

• 500g de porc
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs durs

Instructions :

1. Faites revenir l’ail dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le porc, la sauce soja, la sauce huître et le sucre, puis laissez braiser à feu doux pendant 1 heure.
3. Servez avec du riz, des œufs durs et des légumes marinés.

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46. Gaeng Gai Baan (Curry de poulet maison)

Le Gaeng Gai Baan est un curry de poulet riche et crémeux, souvent préparé avec du lait de coco et des légumes comme l’aubergine et le bambou.

Ingrédients :

• 200g de poulet
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 200ml de lait de coco
• 1 aubergine thaïe
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• Basilic thaï

Instructions :

1. Faites chauffer la pâte de curry dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet et faites-le dorer.
3. Incorporez le lait de coco, les légumes et la sauce poisson, puis laissez mijoter.
4. Servez chaud avec du riz et des feuilles de basilic.

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47. Tod Man Goong (Beignets de crevettes)

Les Tod Man Goong sont des beignets croustillants à base de crevettes, parfaits pour un apéritif ou en entrée. Ils sont souvent servis avec une sauce sucrée épicée.

Ingrédients :

• 200g de crevettes hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Mélangez les crevettes, la pâte de curry, l’œuf et la farine de riz.
2. Formez des petits beignets avec vos mains.
3. Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Servez avec une sauce sucrée épicée.

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48. Khao Niew Moo Ping (Brochettes de porc grillées avec riz gluant)

Le Khao Niew Moo Ping est un plat de brochettes de porc grillées, servi avec du riz gluant. C’est un incontournable de la cuisine de rue thaïlandaise.

Ingrédients :

• 200g de porc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d’ail
• Brochettes en bois
• Riz gluant

Instructions :

1. Faites mariner le porc dans la sauce soja, la sauce poisson, le sucre et l’ail pendant 2 heures.
2. Enfilez le porc sur des brochettes et faites griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
3. Servez avec du riz gluant.

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49. Pla Tod (Poisson frit à la thaïlandaise)

Le Pla Tod est un poisson entier frit, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, souvent servi avec une sauce pimentée et du riz.

Ingrédients :

• 1 poisson entier (tilapia ou autre)
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 piment rouge émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Faites frire le poisson entier jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail et le piment, puis ajoutez la sauce poisson et le sucre.
3. Versez la sauce sur le poisson frit et servez avec du riz.

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50. Kanom Bua Loi (Boulettes de riz gluant à la noix de coco)

Le Kanom Bua Loi est un dessert thaïlandais populaire, fait de boulettes de riz gluant cuites dans du lait de coco sucré, offrant une texture douce et réconfortante.

Ingrédients :

• 200g de farine de riz gluant
• 100g de sucre de palme
• 400ml de lait de coco
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Mélangez la farine de riz avec de l’eau pour former une pâte.
2. Formez des petites boulettes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante.
3. Faites chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel, puis ajoutez les boulettes cuites.
4. Servez chaud ou froid.

Avec ces 50 recettes thaïlandaises authentiques, vous avez désormais toutes les clés pour apporter les saveurs exotiques de la Thaïlande directement dans votre cuisine. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, ces plats vous offriront un véritable voyage culinaire à travers des goûts épicés, sucrés et acidulés, typiques de la gastronomie thaïlandaise. N’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ces mets délicieux, et à partager ces moments conviviaux avec vos proches. Bon appétit et bienvenue dans l’univers des recettes thaïlandaises !